Entroido de Cobres - Galicia


Muchas veces lo que tenemos más cerca de casa es lo que menos conocemos, en este caso, me incluyo en el lote. Hasta el año pasado no conocía este particular carnaval. En un post anterior os hablaba de los Entroidos de Interes Turistico de Galicia y este Entroido de Cobres forma parte de ellos.

El Entroido de Cobres, en gallego carnaval se dice entroido, se celebra en el municipio de Vilaboa en Pontevedra. Cobres es una de las parroquias de este ayuntamiento, aunque el carnaval recorre tambien las parroquias de Santa Cristina y San Adrián.


Los inicios de este Entroido de Cobres son del siglo XVIII y gracias a la tradición oral fue pasando de generación en generación. Es uno de los carnavales más llamativos de los que se desarrollan en Galicia, considerada Fiesta de Interés Turístico. Sus personajes principales son las Madamas y Galáns, mujeres y hombres vestidos con coloridos y costosos trajes, representan una escala social más elevada y luego los Aldeáns que representan a una escala social más baja. Las Madamas y  Galáns  llevan la cara descubierta, trajes cargados de colorido, joyas, cintas, abalorios y vistosos sombreros,pudiendo llegar a pesar unos siete/ocho kilos. Un trabajo artesanal ejemplar.



Durante los días que de celebra el Entroido de Cobres, de sábado a martes, las Madamas y Galáns recorren las parroquias del municipio a pie, acompañados de gaiteiros o una charanga y al ritmo de la música se van deteniendo delante de varias casas bailando muiñeiras, jotas o la Danza de Os de Cobres. Normalmente cuando bailan delante de una casa reciben un donativo para poder recaudar fondos y poder seguir celebrándolo un año más. Si el donativo es generoso lanzan unos cuantos “foguetes”.

El año pasado no pude ir el martes de carnaval a "A Corrida do Galo", donde se celebran varios juegos y creo que de premio reciben un gallo, pero como no fui no os lo puedo contar :).


















Mi experiencia con la Sidra Vasca y el rito del Txotx




Siempre me ha gustado descubrir lugares y conocer tradiciones y si están vinculadas a la gastronomía mucho mas. Hace unos días fui invitado por Sagardoaren Lurraldea , Euskadi Gastronómica y Blog on Brands a participar en el blogtrip  para dar a conocer mundo de la sidra en Euskadi, concretamente en Gipuzkoa en los municipios de Astigarraga, Hernani, Urnieta y Usurbil conocido como el Territorio de la Sidra.

Pemento de Herbón, un Pemento con Denominación de Orixe Protexida.


El Pemento de Herbón conocido popularmente como Pemento o Pimiento de Padrón, tiene sus orígenes en México. En el siglo XVII los frailes del Convento de San Antonio de Herbón en el municipio coruñes de Padrón, trajeron las semillas e iniciaron el cultivo en la huerta del Convento. Con el tiempo el cultivo de estos pimientos se extendió por todo el municipio de Padrón siendo en la actualidad una importante fuente de ingresos para el municipio.




Showcooking con Mexillón de Galicia en el CIPF Carlos Oroza

" Namórate dun galego"

Nada más sugerente que el lema " Namórate dun galego" o " Enamórate de un gallego" para una campaña promocional del mejillón de Galicia.

El mejillón gallego uno de los  mejores del mundo, debido a una serie de factores que lo convierten en un producto único, tanto por calidad, origen y sabor. Las rías gallegas están consideradas por la FAO como uno de los depósitos de fitoplacton más importantes del planeta, y con una temperatura de las aguas que hace que sea un lugar inmejorable para su cultivo en bateas. La producción de mejillón esta amparada por una denominación de origen protegida y controlada por los servicios de calidad del consejo regulador y auditorías externas, cumpliendo unos estándares de máxima calidad. El mejillón cuenta con un alto contenido en proteínas, vitaminas, minerales, destacando alto contenido en hierro y vitamina B12.

Showcooking en el CIFP Carlos Oroza 

El pasado viernes, me invitaron a participar en un showcooking “Mexillón de Galicia, a etiqueta na túa mesa” organizado por el  Consello Regulador da Denominación de Orixe Protexida Mexillón de Galicia en colaboración con el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra,  donde los alumnos debían darle vueltas a su imaginación y proponer cuatro platos con el mejillón como  ingrediente principal y cuatro cocteles, uno para cada plato.Como podéis ver en las fotos las propuestas fueron muy interesantes.

Felicitar a los alumnos por tu estupendo trabajo tanto en la presentación de la jornada, como en la elaboración de los platos. Estaban divididos en grupos repartiéndose el trabajo en la elaboración y presentación de cada una de las propuestas. Desde algas con falso cebiche de mejillones, a hamburguesas de mejillón con pan de castañas, cocteles usando ginebras gallegas, sidra, lima o agua de mar o licor cafe. Fantástico y sorprendente trabajo.



CIFP Carlos Oroza de Pontevedra es un centro público y  de referencia en formación en hostelería, muchos de los cocineros, camareros y personal de hostelería en general, que trabaja en Galicia se ha formado en este centro. Toda la gente que conozco que se ha formado allí destaca el alto nivel de preparación con el que terminan los estudios y sobre todo, el grado de satisfacción con el profesorado. Yo conozco a varios de ellos y realmente son encantadores.


Restaurante 

El centro cuenta con un restaurante, que realmente es un aula donde los alumnos practican con clientes reales cada día, yo fui a comer varias veces y me gusta el formato. El precio es simbólico y la experiencia muy recomendable. Ahora mismo están con obras de ampliación y esta cerrado, pero en unos meses abrirá de nuevo este servicio, que te recomiendo que no te pierdas la experiencia.

Espero que te gusten las fotos y sobre todo, lo más importante...  te sigo recomendando que te Enamores de un gallego :)

El café de los Kanallas #KanallaCoffee

Con este peculiar y atrevido nombre, Kanalla Coffee este grupo de prestigiosos y reconocidos baristas gallegos han decidido juntarse para dar café a todo el que se ponga delante, ponga donde se ponga, tanto sea eventos gastronómicos, festivales de música, o cualquier lugar que se tercie, con tal de dar a conocer el mundo del café y hacernos sentir participes de su pasión y profesión.

Hacer café no es nada fácil, aunque lo parezca, además de una variedad muy extensa de tipos de grano y países productores, luego están los utensilios y maquinarias que se pueden usar para conseguir el tan deseado café, que a mi por lo menos, me hace falta más de uno cada día para recuperar el tono y el buen humor, y una cosa  es cierta, un mal café, no me gusta nada.

Yo tuve la suerte de conocer su trabajo en el primer #Robalunes, al que me invitaron recientemente en el showroom de Cartablanca, una empresa dedicada a la gestión integral de empresas relacionadas con el mundo gastro,  donde les diseñaron una funcional mesa de trabajo para que pudiesen irse por ahí de “gira”, ya que ahora esta tan de moda las foodtrucks, pues ellos querían una mesa que hiciese esa función.

Durante el evento, los Kanalla Coffe decidieron hacer una demostración de filtrados de café, que como os podéis imaginar, le dieron rienda suelta a su imaginación, así que todos los invitados nos fuimos con un “buen cuerpo de café” para casita.


En unos días hacen su presentación oficial en Santiago de Compostela, así que espero poder ir y ya os contare mas novedades y sobre todo, espero poderme tomar unos cuantos cafés para alegrar este cuerpo que tengo.


Goodge St Espresso, café con alma gallega en Londres

Hay lugares que me gusta compartir en el blog y ayudarles en lo que pueda por diferentes motivos.
No son los mejores de la ciudad en decoración ( de momento) no son los más  famosos de la ciudad ( de momento) ni ha salido los listados de lugares imprescindibles de la ciudad ( de momento), pero lo que sí tienen, como es este caso, ilusión y ganas enormes de hacerlo estupendamente, además de un factor humano increíble.

Este es el caso de Graciela, una chica gallega que conocí aquí en Londres y desde el minuto cero me inspiró muy buen rollito, es de las que se merece el hashtag #xenteriquiña.

Me contó su proyecto, el propietario de un pequeño café, le había propuesto que ella llevase este local a su manera, vía libre a su imaginación, así que Graciela no se lo pensó dos veces y ya esta embarcada en la aventura, de este local  en el centro de Londres, a medio minuto de la estación de metro de Goodge St, en la zona de Tottenham Court Road.

Esta semana fui a verla y a tomarme un café, en su cabeza están planes de reforma del local, traer productos gallegos y hacer repostería propia, así como vender chocolate con churros, pero de los de verdad.


Sin duda es una de mis recomendaciones de Londres. Os dejo una cuantas fotos, que posiblemente en unos meses habrán cambiado. Por su  cabeza, pasan ideas estupendas cada mañana, así que todo es posible en el Goodge St Espresso.

De visita en la feria Galician Gourmet Extravaganza en Londres



Una de mis sorpresas al llegar al Londres hace un mes, es que en un par de semanas se iba a celebrar una feria de productos gastronómicos gallegos en esta ciudad, con el nombre Galician Gourmet Extravaganza,  así que no me lo pensé dos veces. 

El viernes 16 de Octubre me fui a visitar esta muestra gastronómica, que tiene como propósito dar a conocer diferentes productos gastronómicos gallegos y buscar distribuidores en este país.

La idea me ha parecido estupenda, ya que después de dar un par de vueltas por tiendas, vinotecas, o algún que otro supermercado un poco grande, no hay mucho rastro de productos gallegos.

Londres recibe productos de todo el mundo y la competencia  para posicionarse en el mercado es increíble, pero hay que intentarlo, y ver como resulta.

El lugar elegido, los salones de un hotel, desde mi punto de vista un poco incomodo, porque estaban separados en dos salones distantes, en uno alimentación y en otro vinos, además que el lugar resultaba poco práctico, pero eso son valoraciones mías.

Las próximas citas de esta feria son Nueva York, Dubai, Shanghái, Sidney y Tokio, así que si te coincide por esas ciudades, no pierdas la oportunidad  y visitarles.

Fue un gustazo reencontrarme con empresarios del mundo del vino y de gastronomía. Espero que los contactos que fueron haciendo den sus frutos, yo os dejo unas cuantas fotos que fui haciendo con el móvil, a modo de recuerdo.

Claro esta, que acepto sugerencias gastronómicas y de todo tipo en Londres, que para eso estoy aquí, para vivir una experiencia y disfrutar de la ciudad.



Amodiña, una de las principales pasarelas de moda en Galicia

Os dejo unas cuantas fotos de un desfile al que fui recientemente en Moaña - Pontevedra, El nombre es Amodiña y esta organizado por la Federación de Comerciantes e Industriales de O Morrazo (Fecimo) y donde participan la mayor parte de los comerciantes de la zona. Una estupenda idea para promocionar y dinamizar el comercio local.

Ademas de la pasarela de moda también hubo un estupendo espectáculo, capitaneado por el actor Carlos Blanco, con actuaciones en directo, a cargo de Rosa Cedrón, conocida por haber sido la voz en "Luar na Lubre" y Bombos Escuela Urbana, que hicieron varias actuaciones.

Hubo pases  moda infantil, moda hombre-mujer, lencería, zapaterías, complementos, floristería, óptica, joyería y peluquería.

Felicidades a la organización, ya que fue un éxito de publico y todo salió fantástico, y sobre todo, gracias a  mi amigo Rodri por la invitación.



Paraíso Mágico, Descubriendo Ons

Esta vez, el post es de un invitado y amigo, se llama Borja, un encanto de persona y podéis seguir sus trabajos en Cartablanca , en el post anterior del blog os contaba cosas sobre ellos.

En esta ocasión Borja nos relata su viaje en velero a la Isla de Ons en Rias Baixas - Pontevedra con los chicos de Descubre Ons.


Paraíso Mágico, Descubriendo Ons


Una ruta mágica que comienza saliendo del muelle de Portonovo en el barco "Montalvo Dos"



Con una preciosa tarde se combina las ganas de explorar y saber mas.

Queseria `de mi sin ti´

Como sabéis, me gusta sorprenderme y la sorpresas, y en este caso el equipo de Cartablanca ha dado en el clavo. El showroom que han montado esta vez en su estudio en Pontevedra, ha sido una Quesería, que tiene el divertido nombre de "Quesería de mi sin ti".





Siempre con un tono divertido, creativo y profesional, hacen eventos y un trabajo de marketing gastronómico muy interesante. El equipo de Cartablanca es bastante amplio y te animo a que les conozcas.

En este evento concreto, han inventado en su estudio una Quesería, que estará para que podáis visitarla los siguientes seis meses. El trabajo creativo, abarca todo, desde la decoración del espacio, las maquetas de los quesos que parecen reales, las etiquetas, logos o el mobiliario creado expresamente para este trabajo. El día de la inauguración había pinchos reales y vinos estupendos, como podéis ver en las fotos.


En fin, que os animo a que les visitéis en Pontevedra  o veáis sus trabajos en sus redes sociales, porque hacen cosas realmente interesantes y todo hecho por ellos.



















Showcooking con Mel de Galicia en Santiago de Compostela


Hace unos días me invitaron de IXP Mel De Galicia a un showcooking en el Mercado de Abastos de Santiago con Eloy Cancela Villar, Francisco Kike Piñeiro,  dos buenos amigos y grandes cocineros, actualmente con su restaurante y proyecto personal A Horta do Obradoiro, lugar os recomiendo con los ojos cerrados, y si vais, ya veréis que no me equivoco. Con ellos estaba otra estupenda cocinera con su sonrisa y buen rollo, Merchi Rodal que se ocupaba de los postres.

Un acierto esta cata-maridaje, donde pudimos probar diferentes tipos de miel y ver como maridan con pescados y carnes o su versión mas dulce para postres , además  conocer las características de la Mel de Galicia, sin duda, como dice su eslogan es "Ouro Doce". 

Mi recomendación también, es que cuando vayas a comprar miel, os fijéis en la contra etiqueta, y que sea Mel de Galicia, ya que certifica que la miel cumple con todos los parámetros exigidos en la legislación, por tanto, estas mieles llevan todas la contra etiqueta de la IXP Mel de Galicia.








Turismo Enológico con Ruta do Viño Rias Baixas





               Recientemente me subí a uno de los autobuses que durante el verano hacen la Ruta do Viño Rías Baixas.  Los "buses do viño" tienen como finalidad mostrar en cada una de las rutas,  varias bodegas de una zona. Dar a conocer al publico como es el mundo del vino en la Rías Baixas, y así que luego se pueda apreciar todo el trabajo que se desarrolla durante todo el año.



                 La Ruta do Viño Rías Baixas realmente es un propuesta turística, creada para dar a conocer el patrimonio vitivinícola de la D.O Rias Baixas, y así poner en valor dos sectores muy importante en esta región, el turismo y el sector enológico, así como todo el potencial que tienen las Rías Baixas.





Ruta do Viño Rias Baixas es un ente formado por entidades públicas como Turismo Rias Baixas yo ayuntamientos  y empresas privadas del turismo y del vino. Por tanto entre todos tienen como finalidad generar actividades enoturísticas dirigidas a los visitantes y así conseguir que la ruta sirva como herramienta de desarrollo del territorio.

El día que fui visitamos la subzona de O Condado do Tea , formada por los ayuntamientos de Salvaterra de Miño, As Neves  y Arbo, junto al rio Miño y haciendo frontera natural con Portugal, donde es conocida su gastronomía, sobre todo como plato principal la lamprea.

En esta zona los tipos de uva mas frecuentes con Albariño, Loureira Blanca, Treixadura, Caiño Blanco, Torrontés y Godello, pero la mayor producción es de Albariño.

Visitamos tres bodegas,  la primera Adegas Galegas, visitamos los viñedos que están en el Pazo de Almuiña.








Continuamos ruta hacia la Bodega As Laxas, donde pudimos también ver parte de los viñedos, la bodega y hacer una cata de varios de sus vinos.






                   Por último visitamos Bodegas La Val con su imponente edificio y que además este año cumple su 30 aniversario, que recientemente celebraron por todo lo alto celebrando una fecha tan especial para la bodega y los triunfos de sus vinos en todo el mundo.










Si os te apetece vivir la experiencia, os recomiendo que contactéis con Ruta do Viño Rias Baixas y ellos os enviaran toda la información que necesitéis.

Y mi recomendación, es que de dejéis perder por Rias Baixas y viváis la aventura, seguro que os encantará.